Alles zur Verwendung von Walnuss ist hier zu finden.
Heute melde ich mich nur ganz kurz, um daran zu erinnern, dass derzeit die reifen Walnüsse vom Baum fallen und nur darauf warten, eingesackt zu werden.
Es lohnt sich, es den Eichkatzerln nachzumachen und sich jetzt einen Vorrat für den Winter bzw. für das kommende Jahr zuzulegen. Außerdem werde ich hier in Kürze ein Rezept für eine weihnachtliche Wildfruchtmarmelade vorstellen, für das auch Walnüsse benötigt werden.
Hallo!
Wir haben im Garten einen großen -wild aufgegangenen- Walnussbaum(sehr große Papiernüsse) und letztes Jahr trug dieser sehr viele Nüsse. Diese fielen aber mit grüne Schale vom Baum und diese war sehr schwierig zu entfernen. Selbst in unserer sehr trockenen Wohnungsluft fingen die Nüsse außen zu schimmeln an (das Entfernen Wasser und nicht restlos gelungen) . Wir bemühen uns jedes Jahr, die Walnüsse möglichst gut zu trocknen aber es ist noch nie so richtig gut gelungen, diese zu lagern. Bitte kannst du mal ganz grundsätzlich erklären, wie man die Walnüsse am besten nach der Ernte behandeln muss? Danke
Voriges Jahr war kein „Nussjahr“. Auch ich habe beobachtet, dass die Nüsse – an sämtlichen Orten, die ich üblicherweise besuche – sich nicht aus ihrer Umhüllung lösen konnten. Sie schimmelten und wurden schwarz und ungenießbar. Ob das eine Erkrankung war, ein Pilz- oder Schädlingsbefall, kann ich leider nicht sagen.
Üblicherweise fallen Walnüsse erst ab, wenn die ursprünglich grün gefärbte Hülle schwarz und eingetrocknet ist. Dann lösen sich die Nüsse ohne Probleme heraus bzw. fallen schon ohne Hülle vom Baum. Sie sind dann weitgehend sauber und nur leicht feucht. Nach dem Sammeln lege ich sie daheim ein paar Tage an einem warmen, trockenen Platz zum Trocknen aus und zwar mit ein bisschen Luft zwischen den Nüssen (nicht übereinander). Danach in einer Schachtel oder im Stoffsackerl aufheben. Heuer schauen die Nüsse wieder gesund aus, da sollte es auch mit der Lagerung wieder klappen. Möge die Übung gelingen und liebe Grüße!