Wildapfel – Wildsammlung

3. Oktober 2024

Marmelade aus Wildäpfeln und Wildbirnen mit Ingwer

Wildbirnen am Boden — Wildbirnen bereit zum Aufsammeln

Wie schon angekündigt, folgt heute die Anleitung für eine besonders gute Wildfruchtmarmelade. Wildäpfel und Wildbirnen lassen sich jetzt noch sammeln und obwohl die Früchte optisch nicht sehr reizvoll sind, kann man köstliche Marmeladen daraus machen (und nicht nur das!). Das heutige Rezept verwendet Ingwer, der den Früchten eine zarte Schärfe und ein sehr interessantes Aroma verleiht. Die genaue Beschreibung erhält, wer hier weiterliest.

25. September 2024

Im Kräuterkorb: Wildfrüchte

Die langen Trockenphasen im Sommer haben die zu erwartende üppige Ernte von Wildfrüchten leider stark reduziert, viele Früchte sind abgefallen oder eingetrocknet. Trotzdem findet sich noch genug, um den herbstlichen Kräuterkorb zu füllen, wie das Foto beweist.

Im Kräuterkorb sind Schlehen, Weißdornfrüchte, eine stattliche Menge Wildäpfel und Wildbirnen und ein Sträußchen kleine Hagebutten, die ich gerne für weihnachtliche Dekoration verwende.
Da sich heuer meistens nur kleinere Mengen der einzelnen Wildfruchtsorten sammeln lassen, bieten sich für die Verwendung Mischmarmeladen an. Jede Mischung schmeckt anders gut, sodass man sich auf köstliche Überraschungen freuen kann.

Die Wildbirnen und Wildäpfel machen optisch zwar nicht viel her, in ihrem Inneren verbergen sich jedoch intensive Aromen. Ich habe sie gemeinsam mit frischem Ingwer verarbeitet und das Ergebnis ist wirklich außergewöhnlich lecker. Die Anleitung folgt hier in Kürze.

15. Oktober 2022

Getrocknete Apfelschalen für Früchtetee

Die nächsten Weihnachten kommen bestimmt! Deswegen habe ich, wie jedes Jahr, meine weihnachtliche Apfelmarmelade gemacht. Und weil nichts verkommen soll, werden auch die Apfelschalen verwertet und für Früchtetee getrocknet.

Ich mache mir den Spaß und rolle sie zu kleinen Röschen zusammen, die dann bei 90° im Backrohr getrocknet werden. Eine genauere Beschreibung ist unter „Früchtetee“ zu finden, wo auch über die richtige Zubereitung von Früchtetee informiert wird.

Getrocknete Apfelschalenröschen für Früchtetee im Glas — Getrocknete Apfelschalenröschen im Glas.

Getrocknete Apfelschalen können solo, oder mit anderen getrockneten Wildfrüchten vermischt, für Früchtetee verwendet werden. Apfelschalentee hat ein liebliches, sanftes Aroma und wird deswegen auch gerne von Kindern getrunken. Ich finde, er passt besonders gut in die Vorweihnachtszeit.

Tipp: Die getrockneten Apfelschalenröschen eignen sich auch gut zum Dekorieren.

19. November 2021

Wildapfelessig

Alles zur Verwendung von Wildapfel ist hier zu finden.

Apfelessig kennt wohl jede/r. Aber Wildapfelessig ist noch einmal etwas ganz Besonderes, speziell wenn er ohne chemische Zusätze und mit genügend Zeit zum Reifen hergestellt wird. Ergebnis ist ein angenehm milder Essig mit einem lieblichen Apfelaroma, der sich wunderbar für Salate und andere Gerichte eignet. Hier geht’s zur Anleitung.

22. Oktober 2021

Weihnachtliche Wildapfelmarmelade

Alles zur Verwendung von Wildapfel ist hier zu finden.

Heute verrate ich mein Rezept für die Herstellung einer weihnachtlichen Wildapfelmarmelade. Sie passt gut in die Weihnachtszeit und eignet sich besonders zum Füllen von Weihnachtskeksen, macht aber auch z.B. in Palatschinken oder auf einem Striezel Freude. Darüberhinaus ist sie auch ein wirklich nettes, kleines Geschenk.
Wer wissen will, wie diese weihnachtliche Wildapfelmarmelade gemacht wird, liest bitte hier weiter.

3. Oktober 2021

Marmelade aus Wildem Wein und Wildäpfeln

Alles zur Verwendung von Wildem Wein und Wildäpfeln ist hier zu finden.

Voriges Jahr habe ich hier eine Marmelade aus Wildem Wein vorgestellt. Heute mache ich eine Marmelade aus einem Fruchtmix von Wildem Wein und Wildäpfeln. Oft findet man keine 1500g einer Fruchtart, da bieten sich Mischungen automatisch an. Wildfrüchte lassen sich gut mischen und es ist immer wieder spannend, welche Aromen dabei entstehen. Für mehr Information bitte hier weiterlesen.