So geht’s: Zu Beginn der Gelee- oder Marmeladeherstellung einen kleinen Teller ins Tiefkühlfach oder in den Kühlschrank legen. Zur Gelierprobe den gekühlten Teller herausholen und ein paar Tropfen heißes Gelee oder Marmelade auf den Teller fallen lassen. Das Gelee sollte sofort fest werden und nicht am Teller herumrinnen. Falls zu dünn, den Teller wieder zurück ins Tiefkühlfach legen, dem Gelee noch weiteren Gelierzucker zugeben und wieder einige Minuten köcheln lassen. Gelierprobe wiederholen.
Selbstverständlich kann man für die Gelierprobe auch einen ungekühlten Teller nehmen, falls keine Kühlung zur Verfügung steht. Man muss dann allerdings ein paar Minuten warten bis Marmelade oder Gelee ausgekühlt sind, um zu sehen, ob das Eingekochte ausreichend geliert hat.