Michaela – Seite 7 – Wildsammlung

22. August 2022

Kriecherlkompott

Alles zur Verwendung von Kriecherln ist hier zu finden.

Kriecherln sind besonders vielfältig zu verwenden: Man kann sie zu köstlicher Marmelade einkochen, Essig produzieren oder, als kleine Nascherei, kandierte Kriecherln herstellen.

Die zuletzt gesammelten Kriecherln werde ich für Kriecherlkompott und Kriecherlsaft verwenden. Die Herstellung von Saft dauert einige Tage. Ich werde die Anleitung hier im Blog veröffentlichen, sobald der Saft fertig ist. Das Kriecherlkompott konnte ich bereits heute fertigstellen. Es ist einfach und schnell gemacht. Hier folgt die genaue Anleitung.

21. August 2022

Im Kräuterkorb gestern: Holunderbeeren und Kriecherln

Gesammelte Holunderbeeren und Kriecherln

Alles zur Verwendung von Holunderbeeren und Kriecherln ist hier zu finden.

Gestern konnte ich meinen Kräuterkorb mit den ersten Wildfrüchten der Saison füllen. Heute habe ich die Holunderbeeren verarbeitet: Einen kleinen Teil habe ich für Hollerkoch verwendet, der größte Teil wurde zu köstlicher Holundermarmelade und den Rest habe ich für meine Früchteteemischung getrocknet.

Morgen geht es an die Verarbeitung der Kriecherln. Dazu mehr in den kommenden Tagen.

7. August 2022

Alles aus Ringlotten (oder ersatzweise aus Kriecherln)

Ich hatte die Gelegenheit, einen alten Ringlottenbaum abzuernten, dessen Fruchtverarbeitung mich die letzten Tage beschäftigt hat. Ringlotten gehören natürlich nicht zu den Wildfrüchten, können aber, wie ihre wilden Verwandten die Kriecherln, vielfältig verwendet werden. Wer einen Blick auf die verschiedenen Möglichkeiten werfen will, liest bitte hier weiter.

21. Juli 2022

Im Kräuterkorb: Bunte Sommerkräuter und Wildblumen

Heute habe ich eine große Portion blühende Vielfalt in meinen Kräuterkorb gepackt und mir so etwas vom strahlenden Sommer nach Hause geholt. Hier ein erster Blick auf die verschiedenen Schönheiten, die uns derzeit mit ihrer farbenfrohen Pracht erfreuen. Wer wissen will, was sonst noch im Kräuterkorb gelandet ist, liest bitte hier weiter.

17. Juli 202210. September 2022

Dostsirup

Alles zur Verwendung von Dost ist hier zu finden.

Heute liefere ich die versprochene Anleitung zur Herstellung von Dostsirup, der vielseitig zu verwenden ist: Stark verdünnt als würzige Limonade oder zum Aromatisieren von Süßspeisen. Dostsirup passt zu Eis und Pancakes und macht auch in Cocktails eine gute Figur. Hier geht’s zur Anleitung.

16. Juli 2022

Dostgelee

Alles zur Verwendung von Dost ist hier zu finden.

Die vor einigen Tagen angesetzten Dostblüten und –blätter haben mittlerweile lange genug ausgezogen und sind reif für die Weiterverarbeitung zu würzigem Dostgelee. Wen die Schritt-für-Schritt-Anleitung interessiert, bitte hier weiterlesen.

13. Juli 2022

Im Kräuterkorb heute: Ein Jahresvorrat Dost

Alles zu Verwendung von Dost ist hier zu finden.

Derzeit steht der Dost, unser heimischer Origano, in voller Blüte. Das ist die beste Zeit, um die heurige Dosternte einzubringen. Dost ist ein vielseitiger Geselle: Er eignet sich getrocknet als Gewürz oder als Tee bei Verkühlungen, er macht als Gewürzsalz intensiven Eindruck und überzeugt sowohl als Gelee als auch als würziger Sirup. Wofür ich mich heuer entscheide werde und was sonst noch im Kräuterkorb gelandet ist, erfährt, wer hier weiterliest.

9. Juli 2022

Karottenlaibchen mit Wilder Karotte und Kräuterbeilagen

Alles zur Verwendung von Wilder Karotte ist hier zu finden.

Gleich vorab: Ich verwende für dieses Rezept gezüchtete Karotten unter reichlicher Zugabe von Blüten und Blättern der Wilden Karotte. Zu den Karottenlaibchen serviere ich heute einen Wildkräuter-Dip und einen knackigen Salat mit Wildkräutern und Wildblumen. Bei Interesse bitte hier weiterlesen.

28. Juni 2022

Bunter Kräuterreis

Gesammelte Wildpflanzen für bunten Kräuterreis

Hier sieht man die Kräuter und Wildblumen, die ich heute gesammelt habe, um bunten Kräuterreis zuzubereiten. Selbstverständlich eignen sich sämtliche Mischungen – einfach zugreifen und sich aus dem derzeit reichhaltigen Kräuter- und Blumenangebot bedienen. Das Ergebnis wird immer wohlschmeckend sein, egal welche essbaren Wildpflanzen man wählt. Wer wissen will, welche Kräuter heute verwendet wurden, liest bitte hier weiter.

15. Juni 2022

Brennnesselasche – Nahrungsergänzung selbst gemacht

Mehr zu Pflanzenasche ist hier zu finden.
Alles zur Verwendung von Brennnesseln ist hier zu finden.

Wie immer um diese Jahreszeit werden wir von der Natur mit frischen Kräutern in Hülle und Fülle verwöhnt. Ein guter Zeitpunkt, übrig gebliebene Kräutervorräte des Vorjahres durch Veraschung (nein, hier fehlt kein „r“) einer neuen Nutzung zuzuführen. Dafür eignet sich natürlich jedes Heilkraut, hier wird heute exemplarisch die Herstellung von Brennnesselasche vorgestellt. Bei Interesse bitte hier weiterlesen.